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      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      日期: 2020-11-20
      瀏覽次數: 65285

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      ? ? 2020年11月19日上午,黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會在江蘇南京白馬農業國際博覽中心隆重舉行。

      本次活動由中國農業工程學會農產品加工與貯藏分會、南京農業大學、江蘇南京國家農業高新技術產業示范區、

      南京新農公共品牌運營管理有限公司、南京黃教授食品科技有限公司共同舉辦。

      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      ? ? ?中共南京市溧水區委書記薛鳳冠、原南京市科學技術局巡視員于建宇等領導,中國工程院院士、

      大連工業大學教授朱蓓薇以及來自中國農業科學院、中國檢驗檢疫科學研究院、中國農業大學、

      中國肉類食品綜合研究中心、南京農業大學、江南大學、江蘇大學等近四十個科研院所的專家,

      140余家知名食品相關企業負責人等來自政界、學界、產業界、流通界的領導、專家、企業家共400余人參會。

      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      ? ? ?南京農業大學黨委副書記劉營軍、中國農業工程學會農產品加工與貯藏分會理事長江正強、

      中共南京市溧水區委副書記汪冬寧分別代表主辦方致歡迎詞。

      ? ? ?南京黃教授食品科技有限公司負責人、黃教授品牌創始人、南京農業大學鐘山學者首席教授、

      國家禽肉加工技術研發中心主任黃明介紹了“鴨血粉絲湯”的研發、標準制定及產業化過程。

      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      ? ? 鴨血粉絲湯起源不明,清末秀才梅茗將其發揚光大,成為南京特色名吃,是南京的地標性美食。但由于缺少標準,加之經驗式手工制作,鴨血粉絲湯從湯底煮制,到佐輔料質量和配比存在巨大差異,導致其口味與品質參差不齊。售賣僅限于堂食,其銷售范圍主要在南京與周邊地區。
      ? ? 為了攻克以上難題,黃明教授帶領由十余名博士、碩士組成的科研團隊,展開科技攻關,歷經無數日夜,逐一突破技術瓶頸,運用潔凈采血、休眠保鮮技術,確保了鴨血的新鮮純正;鹵鴨雜包有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗四大經典食材,濃香老湯采用了活性肽與風味富集技術與階梯式升溫滅菌技術,由天然香辛料和鴨骨、鴨肉低溫慢煮而成;粉絲采用了現代工藝,不用明礬;香辣香辛調味油包經天然食材熬制而成,辣度可調;復合調味料包由食用鹽和天然香辛料組成,咸淡可調。產品不添加化學香精、色素和防腐劑,標簽清潔,確保每位消費者能吃得營養、安全與健康!
      ? ? 2020年9月,公司獲得了南京第一張鴨血粉絲湯的食品生產許可證,并成功投產,代表著南京鴨血粉絲湯邁上了標準化和工業化的新臺階。
      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開
      ? ? ?發布會間公司和20家上下游合作企業代表進行了成功簽約,為鴨血粉絲湯的產業化生產和銷售鋪平了道路。
      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

      ? ? ?一碗鴨血粉絲湯,百年傳承人文情。鴨血粉絲湯方便食品的成功研發與產業化,

      實現了現代科技創新與中國飲食傳承的有機融合,

      為這一南京名吃插上了騰飛的翅膀,為“健康中國”貢獻了南京力量!

      黃教授“鴨血粉絲湯”標準與新品發布會圓滿召開

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